Halaman

Showing posts with label Alat dan Bahan. Show all posts
Showing posts with label Alat dan Bahan. Show all posts
Contoh peralatan dapur yang banyak di gunakan dalam bidang tata boga, baik pada tahap persiapan, proses maupun penyajian.

Preparation (Persiapan)
1.  Dough Mixer (pencampur adonan) :digunakan untuk menyiapkan adonan roti (dough) di bagian bakery, umumnya digerakkan dengan listrik.
2. . Meat Grinder (gilingan daging)
alat penggiling daging.
3. . Meat Slicer (pengiris daging)
alat pengiris daging yang dijalankan dengan listrik, dapat juga digunakan untuk mengiris keju (cheese).
4. Food Blender (penghancur makanan)
alat untuk menghaluskan makanan.
5. Bread Slicer (pengiris roti)
alat untuk mengiris roti, terutama American Bread.

*Processing Equipments (peralatan untuk pengolahan)
Contohnya :
6. Berbagai macam cooking range, baik gas maupun listrik.
7. Berbagai jenis oven.
8. Berbagai macam grill.
9. Berbagai macam utensils.
10. Berbagai jenis pot dan pan.
11. Berbagai jenis knives.
12. Berbagai jenis frying pan.

*Service/Plating Equipments (peralatan untuk penyajian)
13. Kitchen Platter : dengan bentuk oval, square, atau round.
14. Sizzling Platter : untuk steak, dan berbentuk oval.
15. Casserole : alat penyajian untuk jenis casserole yang tahan api, biasanya berbentuk oval atau round.
16. Sole dish : casserole khusus untuk ikan sole.
17. Marmite: alat untuk menyajikan sup, terbuat dari porselen tahan api, biasanya digunakan untuk menu Pot au Feu.
18. Basket : keranjang buah, roti, atau toast.
19. Shirred : peralatan tahan api yang digunakan untuk memasak telur (shirred egg).

Persiapan
Proses
Penyajian


Contoh peralatan dapur

Pengenalan Alat Dapur. Satu hal yang pertama sekali perlu di ketahui dan mengerti saat belajar tata boga adalah alat-alat dapur yang akan di gunakan dalam praktek. Ini adalah pengetahuan yang paling dasar. Jangan sampai ketika di sebutkan satu alat, yang bersangkutan tidak seperti apa bentuk dan kegunaan alat tersebut. Pengenalan alat dapur yang akan Admin bahas di sini bukan hanya bentuk dan kegunaanya, tapi juga cara merawat dan membersihkannya. Alat dapur adalan investasi utama bagi para pecinta tata boga. 

Alat dapur adalah peralatan yang akan di gunakan dalam proses masak memasak. Secara umum alat dapur terbagi dalam 3 kategori, yaitu:

1. Berdasarkan ukurannya
  • Peralatan kecil (Utensil): peralatan yang ukurannya kecil dan mudah di pindahkan, seperti sendok. pisau, gunting,  timbangan, papan potong, spatula, pengupas sayuran, pisau rautan, mangkuk pengikat, dan lain-lain.
  • Peralatan besar (Large equipment): peralatan yang berukuran besar dan agak sulit dipindahkan. Contohnya:kompor, Oven listrik, mixer, dll.

2. Berdasarkan Fungsinya, dibagi menjadi :
  • Preparation Equipments (peralatan untuk persiapan pengolahan). Contohnya: Dough Mixer (pencampur adonan), Meat Grinder (gilingan daging), Meat Slicer (pengiris daging), Food Blender, Bread Slicer (pengiris roti), dll.
  • Processing Equipments (peralatan untuk pengolahan). Contohnya : kompor, oven, panggangan, pisau, alat penggorengan, dll
  • Service/Plating Equipments (peralatan untuk penyajian). Contohnya: piring (berbagai ukuran dan bentuk tergantung pada apa yang akan di sajikan), hot plate, keranjang buah / roti, dll.


3. Berdasarkan Energi yang digunakan :

Alat dapur bisa menggunakan berbagai bahan bakat sebagai sumber energi. Diantaaranya: Listrik, uap panas, gas, minyak, gelombang, cahaya infra merah, halogen, dll.

4. Berdasarkan Bahan yang digunakan
Alat dapur dapat di buat dari berbagai jenis bahan, seperti peralatan stainless steel, alumunium, kayu, porselin, tembaga, dll.

Pengenalan Alat Dapur

Subscribe to: Posts (Atom)